Rencontres du Végétal

Contexte
Le marché des végétaux crus prêts à l’emploi connaît une croissance rapide, portée par la demande de praticité et de gain de temps. Dans ce contexte, le conditionnement sous vide apparaît comme une solution prometteuse pour prolonger la durée de conservation des légumes découpés tout en préservant leur fraîcheur et leur valeur nutritionnelle.
Objectifs
L’étude visait à évaluer...

Les lentilles présentent des bienfaits considérables pour la santé grâce à leur richesse en protéines de haute qualité naturellement sans gluten et en fibres alimentaires. Cependant, leur consommation à plus grande échelle est limitée par plusieurs freins, notamment la présence d'oligosaccharides de la famille du raffinose (RFOs) susceptibles de provoquer des troubles gastro-intestinaux, de...

Contexte
La valorisation de la biomasse résiduaire est un enjeu de la transition écologique à l’échelle nationale, bien identifié dans la Stratégie Nationale de Mobilisation de la Biomasse. Or les productions maraichères génèrent une quantité de déchets verts actuellement pas ou peu valorisés, comme c’est le cas en Pays de la Loire, une région de maraichage. Les résidus de maraichage...

Contexte

Dans un contexte économique difficile et face à un marché en évolution, l'adaptation par l'innovation est primordiale. La pérennité des acteurs économiques de l'horticulture ornementale est en jeu ; la recherche et le développement de nouveaux marchés est souhaitable pour consolider le revenu des entreprises, et l’exploitation d’actifs végétaux peut constituer une nouvelle source...

Contexte

Afin de relever les défis environnementaux, économiques et sociaux pressants, il est nécessaire de renforcer la durabilité du secteur des fruits tout au long de la chaîne de production, transformation, commercialisation, jusqu’aux consommateurs. La France a d’ailleurs mis en œuvre un plan de souveraineté pour la filière fruits et légumes, y compris les produits transformés, afin de...

Contexte :
Les légumineuses sont reconnues comme un élément clé de l'innovation alimentaire et sont d'excellents candidats pour assurer la durabilité des systèmes alimentaires. Cependant, certaines légumineuses, telles que les féveroles, et certains co-produits de légumineuses, tels que les cosses de petits pois, sont majoritairement destinés à l'alimentation animale et restent encore très...

Contexte

La gestion des stocks de graines et semences est l'un des sujets les plus critiques de la sécurité alimentaire mondiale. Alors que l'agriculture se concentre massivement sur l'amélioration des rendements aux champs, la bataille pour la sécurité alimentaire et pour une transition durable écologique se joue aussi après la récolte.
1. Un enjeu de sécurité alimentaire mondiale On...

Contexte

Les matières d'origine animale sont étonnamment répandues dans les produits de consommation courante où elles remplissent diverses fonctions dans la formulation et la fabrication des produits. Les produits d'origine animale couramment utilisés vont des matières bien connues, telles que la chitine et les protéines non comestibles comme le collagène, à des ingrédients moins connus,...

• Contexte
Dans le cadre du projet européen (Horizon Europe) [FoodCityBoost][1], qui vise à évaluer les impacts de l’agriculture urbaine, nous nous sommes intéressés à l’innovation en agriculture urbaine.

• Objectifs
L’objectif était de comprendre quelles sont aujourd’hui les pratiques innovantes en agriculture urbaine en Europe. L’innovation étant définie ici comme plurielle, allant des...

Face à l’érosion continue de la biodiversité cultivée et aux enjeux croissants de souveraineté alimentaire locale, les collectivités territoriales sont amenées à repenser la place du végétal nourricier dans les espaces urbains (Royer et al., 2023). Les vergers communaux constituent aujourd’hui des leviers opérationnels locaux permettant de concilier préservation de la diversité végétale,...

Contexte

Face à l’appauvrissement de la diversité des espèces cultivées dans les systèmes alimentaires, et plus particulièrement dans les grandes filières arboricoles largement engagées dans la standardisation de leur production et l’utilisation généralisée des produits phytosanitaires, la recherche académique a pu démontrer depuis le milieu des années 2000, que les modes de production qui...

Contexte

Depuis plusieurs années, les démarches qualité liées aux produits, aux modes de production et à l’hygiène prennent une place croissante dans la filière fruits et légumes. Dans un contexte de multiplication des cahiers des charges et des certifications, le CTIFL est sollicité par les organisations professionnelles pour dresser un panorama des démarches de certifications dans la...

CONTEXTE
Dans le cadre de la transition vers des systèmes alimentaires durables, l’orientation vers des régimes plus riches en sources de protéines végétales constitue un levier majeur pour réduire l’impact environnemental tout en améliorant la qualité nutritionnelle des régimes. Parmi ces sources, les légumineuses, et tout particulièrement les légumes secs, occupent une place stratégique en...