Rencontres du Végétal

Face à l’érosion continue de la biodiversité cultivée et aux enjeux croissants de souveraineté alimentaire locale, les collectivités territoriales sont amenées à repenser la place du végétal nourricier dans les espaces urbains (Royer et al., 2023). Les vergers communaux constituent aujourd’hui des leviers opérationnels locaux permettant de concilier préservation de la diversité végétale, production alimentaire de proximité et richesse paysagère (Rada et al., 2022). A l’instar des vergers, cette communication interroge le potentiel d’une Trame Fruitière Intercommunale (TFi) comme outil de valorisation du végétal spécialisé, mais à une échelle métropolitaine.

La réflexion s’appuie sur près de trente années d’expérience de SaluTerre, société coopérative spécialisée dans la conception de paysages nourriciers participatifs, et plus particulièrement sur plusieurs opérations d’implantation de vergers conduites dans la métropole bordelaise, à Floirac, Villenave-d’Ornon et Le Bouscat. La question centrale est la suivante : dans quelle mesure une Trame Fruitière Intercommunale peut-elle contribuer simultanément à la restauration de la biodiversité végétale cultivée, à l’amélioration des capacités nourricières locales et à la création de nouvelles formes de valorisation socio-écologique et donc paysagère du végétal ?

Les projets étudiés reposent sur une démarche intégrée associant assistance à maîtrise d’ouvrage, maîtrise d’œuvre paysagère et accompagnement des collectifs habitants. Chaque opération débute par un diagnostic croisant analyses paysagères, agronomiques et biochimiques des sols afin d’identifier les potentialités du site ; les vergers sont ensuite conçus comme des systèmes écologiques complets intégrant les contraintes locales et les usages attendus. Une attention particulière est portée au choix des porte-greffes et des variétés fruitières, pour concilier adaptation aux conditions pédoclimatiques, étalement des périodes de récolte, diversification génétique et conservation de variétés patrimoniales. Les habitants sont associés à cette sélection à travers des ateliers mobilisant les mémoires alimentaires, les pratiques fruitières locales et les représentations culturelles liées aux fruits.

Les retours d’expérience montrent que ces dispositifs permettent l’introduction durable d’une biodiversité fruitière significative en milieu urbain, tant sur le plan génétique que fonctionnel. Ils contribuent également à la valorisation du végétal par la production de fruits accessibles aux habitants, la transmission de savoir-faire liés à l’arboriculture fruitière ou à la transformation du fruit, et le renforcement des liens sociaux intergénérationnels autour d’activités productives. Les vergers apparaissent ainsi comme des espaces où la qualité du végétal ne se limite pas à ses caractéristiques agronomiques ou organoleptiques mais englobe également ses dimensions culturelles, sociales et territoriales (Robert & Goulaze, 2021). Mais l’enjeu principal, pour une métropole, est leur mise en relation afin de penser les fonctionnalités précitées à une échelle intercommunale.

SaluTerre développe aujourd’hui une expérimentation de Trame Fruitière Intercommunale à l’échelle de Bordeaux Métropole. Cette démarche vise à relier les vergers existants, les lieux publiques dotés d’une production fruitière accessible, et de nouveaux espaces à planter au sein d’un réseau cohérent de paysages nourriciers. Elle s’appuie sur l’identification du foncier mobilisable, l’analyse agronomique des sites, des enquêtes sur les pratiques alimentaires, la co-construction des projets avec les habitants, ainsi qu’un programme de suivi écologique, de formation et de mutualisation des ressources. Cette TFi s’inscrit également dans une démarche de conservation bioculturelle (Clément, 2024) grâce à des partenariats avec des acteurs de la préservation des ressources génétiques végétales et des pépinières locales. Elle favorise la sauvegarde de variétés anciennes ou rares, tout en permettant l’expérimentation de cultivars adaptés aux évolutions climatiques. Son ambition est ainsi de constituer une continuité écologique productive conciliant préservation de la biodiversité, valorisation du végétal nourricier et renforcement des capacités alimentaires des territoires.

La communication mettra en évidence plusieurs facteurs de fragilité dans l’opérationnalité de cette TFi, appuyant notamment l’idée que la pérennité des vergers dépend largement de la capacité des collectifs à s’organiser dans la durée et à se mettre en relation, de l’existence de dispositifs d’animation adaptés et de la mise en place d’une gouvernance claire entre collectivités et habitants. La valorisation du végétal biocultivé passe ainsi autant par l’ingénierie sociale que par la qualité de la conception paysagère et des plantations.