Rencontres du Végétal

Contexte
Les Cévennes sont une région rurale vallonnée où l’oignon doux des Cévennes AOP est un produit doté d’une forte valeur patrimoniale et paysagère (Druguet, 2010). 70 % des producteurs d’oignons doux des Cévennes sont membres de la coopérative qui a été très structurante sur le territoire en rassemblant les producteurs et en contribuant à la mise en place de l’AOP. Depuis 2020, les producteurs d’oignons doux des Cévennes traversent une période de crise due à des événements climatiques et sanitaires qui ont considérablement réduit leur production et mis en danger leur modèle de production.

Objectif
Dans le but de réduire la vulnérabilité des producteurs d’oignons doux des Cévennes, l’étude a examiné les stratégies d’adaptation possibles mises en œuvre par ces producteurs face au changement climatique, tant au niveau individuel que collectif.

Méthode
Les pratiques actuelles des producteurs d’oignons doux ont été identifiées et caractérisées à travers une analyse historique, technique et économique. L’analyse a été menée au niveau des parcelles et des exploitations, en utilisant des approches d’analyse des pratiques des agriculteurs (Aubry, 2007; Landais et al., 1988) et d’agriculture comparée (Cochet, 2011). Les systèmes de culture à base d’oignons doux des Cévennes ont été caractérisés et resitués dans le contexte de l’exploitation agricole. Quatre modèles ont été élaborés pour comparer les systèmes de culture de l'oignon et les structures d'exploitation. L'analyse économique des modèles a été réalisée sur la base de trois scénarios afin de représenter au mieux les variations interannuelles des revenus issus de la culture de l'oignon auxquelles les producteurs peuvent être confrontés.

Résultats
Avec les différents aléas climatiques ayant touché le territoire, les producteurs ont mis en place une diversité d’adaptations aux échelles individuelle et collective. Alors que certaines adaptations sont très liées à un aléa spécifique, d’autres adaptations structurelles modifient en profondeur les pratiques et la structure des exploitation agricoles, conduisant aujourd’hui à une diversité de systèmes de culture. Ces adaptations peuvent être facilitées ou freinées par les outils collectifs, notamment via le cahier des charges de l’AOP qui exclue certaines pratiques pouvant constituer des leviers pour l’adaptation.
Parallèlement au modèle dominant de monoculture, des pratiques alternatives (rotation des cultures, agriculture biologique, mécanisation) coexistent, constituant quatre types distincts de systèmes de culture, mis en œuvre par différents types d’exploitations. L’objectif de ces systèmes culture alternatifs est à la fois de réduire les impacts du changement climatique et de diminuer l’utilisation d’intrants chimiques. L’analyse de scénarios montre que, d’une part, le modèle générant le revenu le plus élevé dans le cadre du système de production d’oignons doux dépend de la superficie cultivée. D'autre part, les systèmes incluant des rotations contribuent à stabiliser les performances en réduisant la variabilité inter-annuelle.

Perspectives
Ce travail met en évidence la manière dont les variations des rendements et des prix ont affecté les revenus des agriculteurs par le passé, et par conséquent l’impact qu’elles peuvent avoir sur leurs revenus futurs. De plus, la présentation de stratégies d’adaptation possibles peut aider les producteurs à définir leur propre voie de transition face aux crises à venir.
Ce travail met en lumière la question des outils collectifs permettant de suivre les performances techniques et économiques de différents profils de producteurs, ce qui nous permet de comprendre l’érosion de la base collective, en particulier en cas de conflits entre stratégies individuelles et collectives, ainsi que les moyens de la prévenir.